如今，在河南开封，一种彩色豆腐变得流行起来。这个豆腐店门脸不大，每天早晨却都排满了人。
开封市民:
这豆腐里红的是加进了胡萝卜汁 绿的是芹菜汁 黑的是黑芝麻 吃着更好吃更营养 经常跑几条街过来买
彩色豆腐店老板叫夏红月。谈起今天火红的日子，她说，多亏参加了政府为下岗失业人员创业办起的培训班。
河南省开封市彩色豆腐总店 经理 夏红月:
课堂上老师们给我们布置作业让我们自己选创业项目 经过老师的分析 结合我的实际 老师都认为彩色豆腐这个项目很适合我
卖彩色豆腐投资小、见效快。但是，启动资金从哪来呢？夏红月一打听，像她这种情况，都可以由开封市劳动和社会保障局的工作人员做担保，替她们像银行贷款。
开封市劳动和社会保障局 工作人员:
我们给他们当担保人 如果他们生意赔了 贷款我们替他们替他们还 我们跟他们风险共担
夏红月的彩色豆腐店开了两年，还不断得到了工商、税收等方面给下岗自主创业人员的各种优惠。在开封，享受了政府这种一条龙创业服务的下岗失业人员已经超过了1万人。
（记者现场）
目前，彩色豆腐店在开封市已经有30家，他们与夏红月的总店形成了加盟连锁的关系，这是一份加盟连锁合同，上面清晰地标明了夏红月与分店老板们之间的各种权利和义务。
30家加盟的分店老板也都是原来的下岗职工，他们又安置了下岗失业人员80多名。
