服务北京奥运会的食品安全保障系统目前正在建立。为了保证食品的绿色健康，奥运蔬菜供应基地使用的是安全无毒的生物农药。由于防虫力相对减弱了，于是人们运用网眼细密的防虫网、诱捕飞虫的黄色粘胶板等特殊武器来治虫。
在每个蔬菜大棚里我都发现了这样的标牌，旁边还挂着一份田间记录表。您看，这个表格上有农户的姓名，他在什么时间，大概给蔬菜施了多少肥，打了多少农药都有详细的记录。
田间记录被输入电脑，这就等于给蔬菜上了户口，上网查询食品的安全信息便能一目了然。这正是奥运食品安全追溯系统的重要功能。
此外，奥运标准要求肉类水产等食品的储存、加工、运输必须全程低温控制。在紫外线和臭氧双重消毒的无菌加工环境里，空气质量达到了10万级标准，洁净度比得上医院的手术台。而这样的标准一直要延续到餐桌上。
我们在制作奥运餐食的时候，拼摆的时间是不允许超过45分钟的，如果说超过了45分钟，那么它会极易造成微生物的繁殖，我们的这一批餐食就要整个的废弃掉。
目前在北京的一些试点超市，消费者可以购买到带有追溯标签的食品。奥运会后，食品安全保障体系将成为日常监控措施，率先在北京等地全面服务于广大消费者。
